Silvestermenü Kurpfalz Weinstuben
31. Dezember 2020
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2 erlei vom Stubenkücken
Magdeburger Shiitake / Mandarine / Lauch
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Petersilienwurzelessenz & Ochsenschwanz
Gänsestopfleberraviolie / getrockneter Boskopfapfel
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Jacobsmuscheln & Krabbenkeks
Feldmöhren – Koriander – Sud / Kokoscouscous
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Brandenburger Hirschrücken & Walnusskruste
Konfierte Quitte / Schwarze Walnüße / Brunnenkressestampf
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Passionsfruchthalbgefrorenes
Bananensorbet / Granatapfel / Cashewkerne
2007 Frühroter Veltliner Beerenauslese Weingut , 0,05l
Menüpreis 79,90€
Weinbegleitung 39,90 €
Vegetarisches Silvestermenü Kurpfalz Weinstuben
Kürbis Variation
Grünkohl, Walnuss
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Steinpilzessenz & gegrillte Aubergine
Minimaultasche mit roter Beete
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Birnen-Gorgonzola Tarte
Roter Chicorée, Belugalinsen
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Vegetarisches Gulasch
Trauben – Verjus – Ragout, Rosenkohlsprossen, Blumenkohl – Nougatpüree
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Orange & Zartbitterschokolade
Orangenmus, kandierte Schale, Pekannusscrumble, Schokoschaum, Schokoladensorbet