Traditionelles trifft auf Modernes
“eine bodenständige deutsche Küche, neu interpretiert “
Weinstuben – Menü
3 Gänge 49,90€, 4 Gänge 59,90€, 5 Gänge 69,90€, 6 Gänge 79,90€
Weinbegleitung: 19,90€/ 24,90€ / 29,90€/ 35,90€
Krosser Schweinebauch vom Thüringer Duroc
Junge Erbse| Minze | milder Rauchspeck à la Carte 14,90 €
2021 Riesling Rüdesheim Estate| Breuer| Rheingau|
oder
Beelitzer Spargelsuppe
Pilze| Senfsaat | Knollensellerie à la Carte 13,90 €
Palo Cortado Sherry|Montilla Moriles| Cruz Conde
Black Angus Roastbeef (Grain Feed) gebraten
junger Spinat|Fondant Kartoffeln| Salzzitrone | Walnuss à la Carte 29,90 €
oder
Isländisches Rotbarschfilet gebraten
Navetten| Haselnuss | Gnochi| Kerbel à la Carte 29,90 €
2016 Muschelkalk Spätburgunder | Neus| Rheinhessen
2019 Weißburgunder | Gabel | Pfalz
Erdbeer- Tartlette
Schokoladenerde| Waldfrucht-Basilikum Sorbet à la Carte 11,90 €
2013 Erdener Treppchen Riesling Auslese|Karl Erbes|Mosel
oder
Stichelton Welbeck, Nottinghamshire
Kopke Port 10 Jahre alt à la Carte 5,90 €
Weinstubensalat
Blattsalate | Radicchio | Ziegenfrischkäse | Granola| Sylter-Dressing 8,90 €
Südtiroler Schinken
Piccalilly-Blumenkohl|Sauerteigbrot 12,90 €
Käsebrett von der Käserei Backensholz, Urstrom Käse, Seltürner Käskuche
Fruchtgelee| Oliven | Sauerteigbrot 12,90 €
Handkäse mit Musik
gereifter Sauermilchkäse | Zwiebel- Essig- Kümmel-Vinaigrette |Sauerteigbrot 12,90 €
Winzer Vesper
Hausmacher Wurst vom Bauer Fink | Essiggemüse | Meerrettich | Sauerteigbrot 12,90 €
½ dutzend schwäbische Weinbergschnecken
Riesling-Knoblauch-Kräuterbutter | Baguette 11,90€
Flammkuchen
klassisch: Katenschinken | Zwiebeln | Emmentaler | Crème fraîche 10,90 €
vegetarisch: Jahrgangs-Tomaten | Zwiebeln |weißer Spargel | Cheddar | Crème fraîche
Pfälzer Dreifaltigkeit
Saumagen|Leberknödel| Bratwurst | Sauerkraut | Kartoffelpüree | Bratensoße 26,90 €
Königin Pastete
Erbse | Morcheln| weißer Spargel| Bundmöhre|Kerbel 28,90 €
Geschmortes Osso Bucco vom Chianina Kalb
Casarecce| Staudensellerie | Bundmöhre 28,90 €
Kremmener weißer Spargel 27,90€
Bärlauchkartoffel | Hollandaise
+gekochter Schinken 4,90€|+gebackener Steinbeißer 7,90€ |+gegrilltes Black Angus Roastbeef 9,90€
Erdbeer- Tartlette
Schokoladenerde| Waldfrucht-Basilikum Sorbet 11,90 €
Hausgemachtes Sorbet & Eis: 5,90 €
Waldfrucht | Vanille | Karamell | Mango-Passionsfrucht |Pistazieneis| Trous Normands 8,90 €
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