Weinstuben – Menü

3 Gänge 49,90€, 4 Gänge 59,90€, 5 Gänge 69,90€, 6 Gänge 79,90€

Weinbegleitung: 19,90€/ 24,90€ / 29,90€/ 35,90€

Tataki vom Adlerfisch 15,90€

Schwarzer Knoblauch| Rote Beete|Chili

2022 Treibstoff Mr. White | Geiger & Söhne | Franken

oder

„ Spargelsuppe“ 12,90€

Hirschschinken | Schnittlauch | Waldpilztatar

2019 Dorndorfer Rappental Silvaner Naked Ei| Siegmund&Klingbeil | Saale Unstrut

Bio Irland Lachs 300° 29,90€

Leipziger Allerlei |Garnelen| Haselnüsse| Kerbel| Salzzitrone

2023 Grauburgunder R | Zehn Morgen | Nahe

oder

Rosa gebratene Müritzer Lammhüfte 29,90 €

Schwarzer Trüffel|Knollenselleriepüree|Chicoree

2017 Mayschosser Spätburgunder | Deutzerhof | Ahr

Kleines Käsebrett 

Marmelade | Essig-Gemüse| Sauerteigbrot|Walnüsse

Rainwater Reserva| Barbeito | Madeira

oder

Karottenkuchen 11,90€

Mango | Weiße Schokolade | Limetten Sauerrahmeis

2013 Erdener Treppchen Riesling Auslese | Erbes | Mosel

Vorspeisen 

Beelitzer Weißer Spargel 11,90€

Estragon Eicreme | Vinaigrette | Kerbel | Brotknusper

Tatar vom Bio Irland Lachs  15,90€
Papadam | gelber Rettich | Chili | Koriander | Pinienkerne

Klassiker

Weinstubensalat 8,90 €

Brotchips| Blattsalate | Wildkräuter| Sonnenblumenkerne | Tomate | Weinstuben – Dressing

Handkäse mit Musik  8,90 €

gereifter Sauermilchkäse | Zwiebel- Essig- Kümmel-Vinaigrette | Sauerteigbrot

Käsebrett von der Käserei Backensholz | Urstrom Käse | Seltürner Käskueche 13,90 €

Marmelade | Eingelegtes Gemüse | Sauerteigbrot

Winzer Vesper 12,90 €

Hausmacher Wurst vom Bauer Fink | Essiggemüse | Meerrettich | Sauerteigbrot

½ Dutzend schwäbische Weinbergschnecken 11,90€

Riesling- Knoblauch- Kräuterbutter | Baguette

Flammkuchen 10,90 €

klassisch: Katenschinken | Zwiebeln | Emmentaler | Crème fraîche

vegetarisch: Kürbis | Ziegenkäse | Emmentaler | Crème fraîche

Zwischengänge

Gebackene Apfel-Blutwurst 15,90€

Kartoffelpüree|Bratensauce

Gegrillter Beelitzer Weißer Spargel 15,90€

Onsenei| Rhabarber| Timut Pfeffer

Hauptspeisen

Geschmorte Rinderroulade aus der Keule  27,90€

Kartoffelpüree | Wurzelgemüse| Bratensoße

Geschmorte Lammstelze  29,90€

Wurzelgemüse|Kartoffel-Bergkäse-Krapfen

„Pfälzer Saumagen“ 27,90€

Kartoffelpüree | Sauerkraut | Bratensoße

Beelitzer Weißer Spargel à 300 Gr.  21,90€

Bärlauchkartoffeln| Hollandaise

Kochschinken 4,90€|Knusper Hühnchen 7,90€|Bio Irland Lachs 7,90€|Vegane Erbsen Bouletten 6,90€

Nachspeisen

Karottenkuchen 11,90€

Mango | Weiße Schokolade | Limetten Sauerrahmeis

Tiramisu im Glas 7,90€

Mascarpone | Espresso | Amaretto

Hausgemachtes Eis: 5,90€

Vanille | Schokolade | Salzkaramel | Walnuss | Cassis| Trous Normands 8,90€

Oldenburger Ente, geschmort 14,90 €
Süßkartoffel | Rettich | Chili | Ingwer | Wildblumen | Blumenkohl
2020 Treibstoff Mr. White | Geiger&Söhne | Franken

Spargel Creme Suppe 13,90 €
Wacholder Schinken | Schnittlauch | Pilze
Port Weiss | Infantado | Port

Rosa  gebratenes Kalbsfilet 29,90 €
Rapsblüte | Breite Bohne | Radieschen | Jus
2009 Rüdesheimer Spätburgunder | Bischhöfliches Weingut Rüdesheim| Rheingau

Gebackener Steinbutt 29,90 €
Kartoffelpüree | Gurken-Dill Salat | Creme fraiche | Tatar Sauce
2021 Grauburgunder | Wihler | Baden

Büffel Ricotta 11,90 €
Kartoffel-Steinpilz-Schaum | Schabziger Klee | Pfifferlinge
Carcavelos 7 Jahre| Villa Oeiras | Portugal

Vanille-Milchreis-Creme 11,90 €
Mango| Limette | Holunderblüte | karamellisierte Weiße Schokolade
2016 Trittenheimer Apotheke Riesling Spätlese | Loersch | Mosel

Weißer Spargel aus Kremmen 14,90 €
Liebstöckel Ei Creme | Vinaigrette | Kerbel | Brotknusper

Oldenburger Enten-Wrap (4 Stück) 12,90 €
Schlangengurke | Lauch | Hoisinsauce | Chili

Gebackene Kabeljau Krokette 15,90 €
Schlangengurke | Lauch | Hoisinsauce | Chili

Zwei Gebackene Bio Landeier 15,90 €
Schwarzer Trüffel | Dijonsenf | Liebstöckel | Weizen Knusper

Tatar vom Simmentaler Rinderfilet 19,90 €
Zitrone | Ingwer | Pinienkerne | Japan-Mayonaise | Wildblumen

Spaghetti „Chorizo“ (vegetarisch) 19,90 €
Staudensellerie | Parmesan | Pinienkerne | Wildblumen

„Pfälzer Dreifaltigkeit“ 27,90 €
Bratwurst | Saumagen | Leberknödel | Kartoffelpüree | Sauerkraut | Bratensoße

Rinder Roulade von der Friesischen Färse 27,90 €
Kartoffelpüree | Gemüse Allerlei | Röstzwiebel | Jus

Kremmener weißer Spargel (300g) 27,90 €
Petersilienkartoffel | Hollandaise
+ gekochter Schinken 4,90 €
+ gebackener Zander 9,90 €
+ Simmentaler Roastbeef 9,90 €

Weinstubensalat 8,90 €
Blattsalate | Wiesenkräuter | Sonnenblumenkerne | Tomate | 
Weinstuben – Dressing

Handkäse mit Musik 8,90 €
gereifter Sauermilchkäse | Zwiebel- Essig- Kümmel-Vinaigrette | Sauerteigbrot

Käsebrett von der Käserei Backensholz | Urstrom Käse | Seltürner Käskueche 12,90 €
Quitte | Eingelegtes Gemüse | Sauerteigbrot

Winzer Vesper 12,90 €
Hausmacher Wurst vom Bauer Fink | Essiggemüse | Meerrettich | Sauerteigbrot

½ Dutzend schwäbische Weinbergschnecken 11,90 €
Riesling- Knoblauch- Kräuterbutter | Baguette

Flammkuchen 10,90 €
klassisch: Katenschinken | Zwiebeln | Emmentaler | Crème fraîche
vegetarisch: Erbsen | Spargel | Tomate | Zwiebeln | Emmentaler | Crème fraîche

Vanille-Milchreis-Creme 11,90 €
Mango | Limette | Holunderblüte | karamellisierte Weiße Schokolade

Hausgemachtes Sorbet & Eis 5,90 €
Vanille | Mango | Walnuss | Tonkabohne | Aprikose | Schokolade | Salzkaramell | Trous Normands 8,90 €