Weinstuben – Menü

3 Gänge 49,90€, 4 Gänge 59,90€, 5 Gänge 69,90€, 6 Gänge 79,90€

Weinbegleitung: 19,90€/ 24,90€ / 29,90€/ 35,90€

Geflämmte Meeräsche aus Wildfang 14,90€

Süßkartoffel | Rettich| Chili| Ingwer| Wildblumen| Blumenkohl

2022 Treibstoff Mr. White | Geiger&Söhne| Franken 

oder

7 Grüne Kräuter Suppe kalt 13,90€

Trüffel Schinken| Schnittlauch| Pilze

White Port |Quinta do Noval | Porto

Gebackener Steinbutt 29,90€

Kartoffelpüree | Gurken-Dill Salat | Creme fraiche| Tatar Sauce

2021 Grauburgunder | Wihler | Baden

oder

Gegrilltes Flank Steak  29,90 €

Caponata| Auberginen-Pommes|Fenchel| Tomate

2009 Rüdesheimer Spätburgunder | Bischhöfliches Weingut Rüdesheim| Rheingau

Büffel Burrata 11,90€

Buchweizen Foccacia|Tomaten Eis |Pinienkerne|Basilikum

Carcavelos 7 Jahre| Villa Oeiras | Portugal

oder

Erdbeer-Verbene Kaltschale  11,90€

Erdbeersorbet| Solveig-Kirschen| Holunderblüten-Knusper

2016 Trittenheimer Apotheke Riesling Spätlese | Loersch | Mosel

Vorspeisen 

Oldenburger Enten-Sommerrolle (4 Stück)  12,90€

Schlangengurke| Lauch | Hoisinsauce |Chili

Gebackene Kabeljau Krokette 15,90€

Frankfurter Grüne Kräuter |Salzzitrone

Wassermelonen Tataki 8,90€

Limettenblätter| Miso| Koriander | Kartoffelknusper

Karottentatar (vegan und lecker) 12,90€

Zitrone| Ingwer | Pinienkerne | Japan-Mayonaise|Wildblumen

Tatar vom Simmentaler Rinderfilet 19,90€

Zitrone| Ingwer | Pinienkerne | Japan-Mayonaise|Wildblumen

Klassiker

Weinstubensalat 8,90 €

Blattsalate | Sonnenblumenkerne |Tomate|Fenchel |Weinstuben – Dressing

Handkäse mit Musik  8,90 €

gereifter Sauermilchkäse | Zwiebel- Essig- Kümmel-Vinaigrette | Sauerteigbrot

Käsebrett von der Käserei Backensholz | Urstrom Käse | Seltürner Käskueche 12,90 €

Quitte | Eingelegtes Gemüse | Sauerteigbrot

Winzer Vesper 12,90 €

Hausmacher Wurst vom Bauer Fink | Essiggemüse | Meerrettich | Sauerteigbrot

½ Dutzend schwäbische Weinbergschnecken 11,90€

Riesling- Knoblauch- Kräuterbutter | Baguette

Flammkuchen 10,90 €

klassisch: Katenschinken | Zwiebeln | Emmentaler | Crème fraîche

vegetarisch: Erbsen | Egerlinge|Tomate| Zwiebeln | Emmentaler | Crème fraîche

Zwischengang

Spaghetti „Chorizo“  19,90€

Staudensellerie| Parmesan | Pinienkerne | Wildblumen

Hauptspeisen

„Pfälzer Dreifaltigkeit“ 27,90 €

Bratwurst | Saumagen | Leberknödel | Kartoffelpüree | Sauerkraut | Bratensoße

Marasein Perlhuhn auf Leipziger Allerlei 27,90€

Röstkartoffel | Gemüse Allerlei | Spitzmorchel | Flusskrebs|Kerbel

Ricotta Salbei Tortelloni 27,90€

Gemüse Allerlei | Spitzmorchel |Kerbel

Nachspeisen

Erdbeer-Verbene Kaltschale 11,90€

Erdbeersorbet| Solveig-Kirschen| Holunderblüte

Hausgemachtes Sorbet & Eis: 5,90€

Vanille | Mango | Walnuss | Erdbeere| Aprikose | Schokolade | Salzkaramell | Trous Normands 8,90 €