SPEISEKARTE
TRADITIONELLES TRIFFT AUF MODERNES
In den Kurpfalz Weinstuben wird die deutsche Küche mit Sorgfalt und Anspruch neu interpretiert. Bodenständige Klassiker verbinden sich mit zeitgemäßer Leichtigkeit und modernen Akzenten. Die hier abgebildete Speisekarte wird immer Dienstags aktualisiert.
Weinstuben – Menü
3 Gänge 49,90€, 4 Gänge 59,90€, 5 Gänge 69,90€, 6 Gänge 79,90€
Weinbegleitung: 19,90€/ 24,90€ / 29,90€/ 35,90€
Gemüse Stulle 15,90€
Focaccia| Fenchel| Rote Linsen|Zucchini|Grapefruit
2021 Rüdesheim Estate Riesling | Georg Breuer |Rheingau
oder
Gazpacho auf Andalusische Art 12,90€
Gebackene Rinderbacke |Weizenknusper| Schnittlauch
2023 Villa Neus Blanc de Noir | J. Neus | Rheinhessen
Gebratener Müritz Zander 29,90€
Kohlrabi|Petersilien-Risotto| Haselnüsse| Salzzitrone
2019 Weißburgunder|Gabel |Pfalz
oder
Geschmorte Brust vom Bayrischen Wiesen Rind 29,90 €
Schlangengurke| Dill | Ingwer| Kartoffelpüree
2017 Mayschosser Spätburgunder | Deutzerhof | Ahr
Kleines Käsebrett
Marmelade | Essig-Gemüse | Sauerteigbrot | Haselnüsse
2010 Late Bottled Vintagage Port |Smith Woddhouse| Porto
oder
Honig-Aprikose 11,90€
Eingelegte Aprikosen | Honig-Crémeux | Mandel | Tonkabohne| Salzkaramel
2016 Trittenheimer Apotheke Riesling Spätlese | Loersch | Mosel
Vorspeisen
Gebratene Pfifferlings Stulle 15,90€
Sauerteigbrot|Havel Freiland Eier | Schnittlauch
Wassermelonen Salat 9,90€
Limettenblätter Mayonnaise|Fermentierte Gemüse Paste
Bretonischer Grüne Bohnensalat 9,90€
Sherry Essig| Olivenöl | Zitrone |Brotchips
Cremiger Buratta 15,90€
Cherry Tomaten| Tomatensorbet| Basilikum
Klassiker
Weinstubensalat 8,90 €
Brotchips| Blattsalate | Wildkräuter| Kürbiskerne | Tomate | Weinstuben – Dressing
Handkäse mit Musik 8,90 €
gereifter Sauermilchkäse | Zwiebel- Essig- Kümmel-Vinaigrette | Sauerteigbrot
Käsebrett von der Käserei Backensholz | Urstrom Käse | Seltürner Käskueche 13,90 €
Marmelade | Eingelegtes Gemüse | Sauerteigbrot
Winzer Vesper 12,90 €
Hausmacher Wurst vom Bauer Fink | Essiggemüse | Meerrettich | Sauerteigbrot
½ Dutzend schwäbische Weinbergschnecken 11,90€
Riesling- Knoblauch- Kräuterbutter | Baguette
Flammkuchen 10,90 €
klassisch: Katenschinken | Zwiebeln | Emmentaler | Crème fraîche
vegetarisch: Pfifferlinge |Zwiebel | Erbse| Emmentaler | Crème fraîche
Hauptspeisen
Cordon Bleu vom Thüringer Duroc Schwein 27,90€
Kartoffelsalat | Radieschen | Preiselbeere
„Pfälzer Saumagen“ 27,90€
Kartoffelpüree | Sauerkraut | Bratensoße
Geschmorte Terijaki Aubergine 27,90€
Gemüse Sommerrollen |Cashewkerne |Koriander Limonen Dip
Nachspeisen
Honig-Aprikose 11,90€
Eingelegte Aprikosen | Honig-Crémeux | Mandel | Tonkabohne| Salzkaramel
Hausgemachtes Eis: 5,90€
Vanille | Schokolade | Salzkaramel | Mango-Limete | Ziegenjoghurt-Yuzu-Zimt | Erdbeere| Popcorn
Apfelsorbet (+Calvados 8,90€)
Weinstuben Menü
Drei-Gänge-Menü
+ Weinbegleitung
Vier-Gänge-Menü
+ Weinbegleitung
49,90 €
+ 19,90€
59,90 €
+ 24,90€
Fünf-Gänge-Menü
+ Weinbegleitung
Drei-Gänge-Menü
+ Weinbegleitung
69,90 €
+ 29,90€
79,90 €
+ 35,90€
WÄHLEN SIE ZWISCHEN:
Oldenburger Ente, geschmort 14,90 €
Süßkartoffel | Rettich | Chili | Ingwer | Wildblumen | Blumenkohl
2020 Treibstoff Mr. White | Geiger&Söhne | Franken
Spargel Creme Suppe 13,90 €
Wacholder Schinken | Schnittlauch | Pilze
Port Weiss | Infantado | Port
Rosa gebratenes Kalbsfilet 29,90 €
Rapsblüte | Breite Bohne | Radieschen | Jus
2009 Rüdesheimer Spätburgunder | Bischhöfliches Weingut Rüdesheim| Rheingau
Gebackener Steinbutt 29,90 €
Kartoffelpüree | Gurken-Dill Salat | Creme fraiche | Tatar Sauce
2021 Grauburgunder | Wihler | Baden
Büffel Ricotta 11,90 €
Kartoffel-Steinpilz-Schaum | Schabziger Klee | Pfifferlinge
Carcavelos 7 Jahre| Villa Oeiras | Portugal
Vanille-Milchreis-Creme 11,90 €
Mango| Limette | Holunderblüte | karamellisierte Weiße Schokolade
2016 Trittenheimer Apotheke Riesling Spätlese | Loersch | Mosel
Vorspeisen
Weißer Spargel aus Kremmen 14,90 €
Liebstöckel Ei Creme | Vinaigrette | Kerbel | Brotknusper
Oldenburger Enten-Wrap (4 Stück) 12,90 €
Schlangengurke | Lauch | Hoisinsauce | Chili
Gebackene Kabeljau Krokette 15,90 €
Schlangengurke | Lauch | Hoisinsauce | Chili
Zwei Gebackene Bio Landeier 15,90 €
Schwarzer Trüffel | Dijonsenf | Liebstöckel | Weizen Knusper
Tatar vom Simmentaler Rinderfilet 19,90 €
Zitrone | Ingwer | Pinienkerne | Japan-Mayonaise | Wildblumen
Zwischengang
Spaghetti „Chorizo“ (vegetarisch) 19,90 €
Staudensellerie | Parmesan | Pinienkerne | Wildblumen
Hauptspeisen
„Pfälzer Dreifaltigkeit“ 27,90 €
Bratwurst | Saumagen | Leberknödel | Kartoffelpüree | Sauerkraut | Bratensoße
Rinder Roulade von der Friesischen Färse 27,90 €
Kartoffelpüree | Gemüse Allerlei | Röstzwiebel | Jus
Kremmener weißer Spargel (300g) 27,90 €
Petersilienkartoffel | Hollandaise
+ gekochter Schinken 4,90 €
+ gebackener Zander 9,90 €
+ Simmentaler Roastbeef 9,90 €
Klassiker
Weinstubensalat 8,90 €
Blattsalate | Wiesenkräuter | Sonnenblumenkerne | Tomate |
Weinstuben – Dressing
Handkäse mit Musik 8,90 €
gereifter Sauermilchkäse | Zwiebel- Essig- Kümmel-Vinaigrette | Sauerteigbrot
Käsebrett von der Käserei Backensholz | Urstrom Käse | Seltürner Käskueche 12,90 €
Quitte | Eingelegtes Gemüse | Sauerteigbrot
Winzer Vesper 12,90 €
Hausmacher Wurst vom Bauer Fink | Essiggemüse | Meerrettich | Sauerteigbrot
½ Dutzend schwäbische Weinbergschnecken 11,90 €
Riesling- Knoblauch- Kräuterbutter | Baguette
Flammkuchen 10,90 €
klassisch: Katenschinken | Zwiebeln | Emmentaler | Crème fraîche
vegetarisch: Erbsen | Spargel | Tomate | Zwiebeln | Emmentaler | Crème fraîche
Nachspeisen
Vanille-Milchreis-Creme 11,90 €
Mango | Limette | Holunderblüte | karamellisierte Weiße Schokolade
Hausgemachtes Sorbet & Eis 5,90 €
Vanille | Mango | Walnuss | Tonkabohne | Aprikose | Schokolade | Salzkaramell | Trous Normands 8,90 €
